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第810章鱿鱼选料，火候把控，酱汁调味，失败失败失败！另一边，浅风吟唱举着自拍杆，对着镜头唾沫横飞：
“家人们听见了吧！这才是正经做餐饮的！有研发、有标准、有品控，不是随便找个方子就敢出来吹牛逼的网红店能比的。我就说嘛，网红美食都是智商税，一遇上正经品牌，立马现原形！”
他直播间里的粉丝跟着起哄，满屏都是“还是连锁靠谱”“网红店果然都是营销出来的”，浅风吟唱看得嘴角都快咧到耳根了，已经开始琢磨等会儿输了怎么带“暗箱操作”的节奏了。
嘉宾席上，工作人员也给孙建国和周慧兰送了两串试吃。
周慧兰捏着竹签，小口咬了一点，仔细品了品，眼睛微微睁大，转头看向孙建国，压低声音说：
“老头子，你快尝尝，还真挺让人意外的。鱿鱼很嫩，一点腥味都没有，酱汁咸淡刚好，香而不腻，就市井小吃来说，这个水准真的很高了。”
孙建国没说话，拿起鱿鱼咬了一口，慢慢咀嚼，眉头微蹙，足足嚼了十几秒才咽下去。他放下竹签，拿起旁边的温水漱了漱口，才缓缓开口：
“功底确实扎实。食材选得用心，火候把控精准，嫩度和脆度平衡得很好，酱汁配比也老道，咸甜香辣层层递进，没有哪一味抢风头，也没有盖住海鲜本身的鲜味。”
“标准化做得非常到位，几乎挑不出什么明显的硬伤。”
他做了一辈子高端餐饮，从山珍海味到市井小食，什么顶级味道没尝过？能从他嘴里说出“挑不出硬伤”这几个字，已经是对市井小吃极高的评价了。
周慧兰闻言更担心了，手指无意识地绞着手帕：“连你都这么认可？那晨晨那边……能行吗？对手这个水平，已经摸到铁板鱿鱼的天花板了吧？想赢太难了。”
孙建国端起青瓷茶杯，抿了一口热茶，目光投向美食城档口的方向，眼神里带着几分审视，也带着几分不易察觉的期待。
“市井小吃的上限确实不高，对方已经把标准化做到头了。”
“想赢，就得有跳出框架的东西。”
他顿了顿，语气沉了几分，“就看晨晨手里的方子，到底有没有他说的那么神了。”
话虽这么说，可他心里其实并不乐观。
铁板鱿鱼这种街头品类，翻来覆去就是食材、火候、酱汁三样，对方已经把这三样都做到了连锁品牌的顶尖水平，再想突破，谈何容易？总不能靠营销和情怀赢吧。
评委席上，五位评委也依次品尝完了A款鱿鱼。
刘敬山老爷子拿起白色餐巾擦了擦嘴角，放下竹签，手指轻轻敲了敲桌面，率先开口。老爷子声音不高，却带着分量，全场都渐渐安静下来听他点评。
“味享轩这款铁板鱿鱼，完成度很高。首先食材新鲜，肉身肥厚，处理得乾净，没有腥味；刀工规整，花刀深浅合适，入味均匀；火候把控精准，边缘微焦带脆，内里软嫩弹牙，口感层次出来了。”
“酱汁是亮点，香料配比克制，醇厚不齁，回味有鲜香，不会越吃越腻。作为连锁标准化产品，能做到这个水准，非常难得。”
旁边四位评委也纷纷点头附和。
“确实，口感平衡得很好，没有明显短板。”
“酱汁的回味很舒服，不是那种工业香精的香。”
“整体水准在线，在同类产品里算第一梯队了。”
几句评价下来，全是肯定。台下的王浩腰杆挺得更直了，张师傅脸上也露出了几分笑意。
公证处的工作人员见评委品鉴完毕，便拿着投票箱和计分板走上前，按照规则开始统计第一轮分数。
五十名观众试吃员先投出印象票，五位评委再根据综合表现打出各自的十分。
几分钟后，工作人员核对完票数，对着话筒朗声宣布：
“挑战者铁板鱿鱼，观众投票：38票；评委打分：刘敬山主席8分，张评委7.5分，李评委8分，王评委7.5分，赵评委8分；评委总分39分。A款最终综合得分：77分。”
话音落下，全场一阵哗然。
“77分？这么高？”
“我就说好吃吧，评委打分都不低！”
“这分数已经很能打了吧？美食城那边估计很难超过啊。”
“我看悬，能打平就不错了。”
王浩笑得眼睛都眯成了一条缝，77分，在他看来已经是稳操胜券了。
市井小吃而已，还能打出满分不成？
赵凯也彻底松了口气，脸上满是喜色，彷佛一百万奖金已经唾手可得。
浅风吟唱更是对着镜头嚷嚷起来：“家人们听见没！77分！我就说网红店不行吧！等会儿看B款能得几分，我赌超不过70！”
就在满场议论纷纷，都觉得味享轩胜券在握的时候。
孙晨身旁的李师傅慢慢嚼完嘴里的鱿鱼，放下竹签，拿起旁边的温水漱了漱口，脸上没什么表情，只淡淡地开口，声音不大，却顺着风飘进了周围不少人的耳朵里：
“鱿鱼选料，失败。”
“火候把控，失败。”
“酱汁调味，失败。”
三句话，三个“失败”，轻飘飘的，却像三块石头砸进了人群里，瞬间炸了锅。
“啥？？他说啥？失败？”
“我没听错吧？人家77分的鱿鱼，他说全是失败？”
“这么狂的吗？刚才刘主席都夸了，他上来就三连败？”
前排的观众纷纷转头看过来，脸上全是震惊。刚才味享轩的鱿鱼有多好吃，大家有目共睹，就算美食城的味道更好，也不至于把人家贬得一无是处吧？这也太嚣张了！
王浩脸上的笑容瞬间僵住，跟着“唰”地一下沉了下来，往前跨了一步，指着李师傅就拔高了声音：
“你说什么？！你再说一遍？！”
“张师傅是我们总部的王牌师傅，做了十几年铁板鱿鱼，你算什么东西，也敢说他做的东西失败？我看你是输不起，故意在这嘴硬吧！”
他气得胸口起伏，脸都涨红了。在他看来，对方这纯粹是恼羞成怒，靠嘴炮找场子。