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第490章这才是自己人(第1/2页)
烈酒的辛辣还在喉咙里烧，沈砚神色如常，冲诺维科夫点点头。
“各位慢用，后厨还得备料，我先去盯着。”
他往后退半步，把包厢的中心位置让出来。
周明翻译完立刻上去接话，端起酒杯就迎向诺维科夫，几句俄语交锋，气氛热烈。
沈砚未作停留，穿过晃荡的过道，走到水槽边，拧开水龙头，捧起冰凉的冷水扑在脸上，水珠顺着下巴往下滴，酒劲儿彻底被压了下去。
两名随行的保卫干事正站在储物柜旁，个头稍矮的年轻干事看沈砚的眼神全变了，激动的凑上前，竖起大拇指。
“沈师傅，您这酒量绝了！老毛子那种喝法，您连脸都不红，今天算给咱们中国人挣足了面子！”
年轻干事眼睛直放光，早先以为这只是个颠勺的厨子，没成想人家跟苏联首席专家碰杯都端得住架子，那么大一杯伏特加下肚，连气都不喘一口。
沈砚扯过毛巾擦干脸，摆手打住对方的话。
“招待他们是任务，让人家吃好喝好，人家才肯痛快交图纸。”
随后把毛巾搭在铁架上，沈砚拉开案板底下的抽屉，挑出两颗饱满的干贝，扔进粗瓷碗里。
“给咱们自家的国宝做顿热乎饭，比啥都强。”
保卫干事听完这话，腰杆挺直几分，不再出声打扰。
洗净手，沈砚从菜筐里抱出一颗东北大白菜，三两下剥去外层绿叶，只留最里头那点鹅黄菜心。
老专家们常年熬夜，脾胃弱，粗菜帮子嚼不烂也消化不动，他手腕一沉，刀锋贴着案板，顺着菜叶纹理切成长条，这么切，煮熟后入口无渣，还不塞牙。
干贝泡在温水里，用手指一点点搓碎，让鲜味全化在水里，水的颜色微微发黄。
起锅，小半勺花生油，葱段姜丝下锅，借着微弱的火苗慢慢煸。
等葱姜发黄，香气刚冒头，沈砚端起装干贝水的瓷碗，连汤带渣全倒进去，锅底发出细微的刺啦声，在将白菜心下锅，盖上铁盖。
火候不够，时间来凑。专列气压低，这锅菜就得用小火慢慢煨，把干贝的鲜全逼进白菜的清甜里。
旁边的大铁锅里，水烧开，舀起滚烫的开水，直接浇在富强粉上。
筷子快速搅动，把面粉烫成熟面疙瘩，死面难消化，发面在车厢低温下发不起来，烫面最折中。
生面味被高温烫没后揉出的面团软和又筋道，老人家吃这个胃里不反酸。
面团醒发一刻钟，沈砚抄起擀面杖，面团在案板上摊开，擀得连底下的木纹都能透出来。
小刷子蘸着香油，均匀的涂抹一层，随后撒上细盐和碎葱花。
面片层层叠叠卷成圆筒，手腕发力按扁擀平，平底锅烧热，不刷一滴油，面饼直接下锅干烙。
“呲”的一声轻响，热气一逼，面皮立马定型，麦香混着葱油味顿时在狭窄的车厢里窜开。
车厢温度低，锅里热气一蒸，面饼内部层层鼓起，翻个面，表皮烙出漂亮的金黄色虎皮斑纹。
案板另一头，几枚挂霜柿饼被按平，刀刃落下，柿饼切成细丝。
摸出两片自带的广陈皮，掰碎扔进小铝锅，兑上清水，柿饼丝跟着下锅。
车厢锅炉烧得旺，空气又干冷，老专家们伏案熬夜，最容易起燥火，这锅柿饼陈皮汤，专克肺热。
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饭菜齐备，保卫干事想搭把手，沈砚摇头拒绝，把白菜心连汤盛进大号搪瓷盆，千层饼切块码在盘子里，连同装陈皮汤的铝锅，稳稳当当摆上双层餐车。
饿了没？大晚上的，吃点吧！
随后推着车推开餐车车厢，往中方人员车厢走。
中方人员包厢的门半掩着，浓重的旱烟味顺着门缝往外飘。
沈砚推门进去，满脸胡茬的赵研究员死死盯着俄文图纸，手指夹着熏黄的烟头，把小桌板敲得震天响。
“这公差给得太宽了！核心数据全藏着掖着！照这图纸造，风洞主轴转不到两百小时必断！”
年轻学者小刘揉着眉心叹气：“赵工，底子太薄了……不按他们的来，咱们拿什么改？”
老泰斗坐在最里面，眉头拧成个疙瘩，盯着图纸上的气动与材料受力数据，一言不发。
直到沈砚推着餐车靠近桌边，饭菜香散开，才把刺鼻的烟味顶了出去。
小刘闻到这香味，猛地抬起头，惊喜出声：“沈师傅？”
几位学者停下动作，目光全落在餐车上。
沈砚端起盛满白菜心的大盆，搁在旁边的空位上，鹅黄的菜心吸饱了金黄的汁水，软烂透亮。
“各位领导，先吃饭。”又把千层饼端上桌，“身体是革命的本钱，图纸跑不了，胃饿坏可不行。”
老泰斗揉了揉酸胀的眼角，本想摆手拒绝，但干贝煨白菜的鲜香实在诱人，肚子也不争气地咕噜叫了起来。
他摘下厚底眼镜，拿起筷子，夹起一根吸满金黄高汤的白菜心送入口中。
白菜心烂乎，轻轻一抿就碎了，干贝的鲜和白菜的甜顺着喉咙往下淌，原本发僵的肠胃被这口热汤一激，顿时舒坦了。
老泰斗端起小碗，连喝两口汤，又拿起一块千层饼。
外皮酥脆，里面层层分明，葱香扑鼻，软和又好嚼。
其余几位学者也纷纷端起碗筷。
小刘这会儿更是左右开弓，连吃了三块千层饼，包厢里只剩下喝汤和咀嚼的动静。
一盆白菜心连汤带水吃了个干净，盘子里的千层饼连葱花都没剩。
沈砚拿过几个干净的搪瓷缸子。
铝锅盖掀开，清透的柿饼陈皮汤倒进缸子里，热气里都带着陈皮和柿饼的清香。
沈砚把搪瓷缸子推到老泰斗手边，“润润嗓子，压压燥火。”
老泰斗双手捧起温热的搪瓷缸子，低头看着水面上浮动的一丝陈皮。
“沈师傅，你有心了。”
沈砚收拾着空盘碗，语气平常。
“条件有限，做不了大菜，您几位都是国之重器，吃好喝好，才能跟洋人斗智斗勇。”
赵研究员用袖口抹净嘴边的油光，大笑出声。
“说得对！吃饱肚子，才有力气找他们算账。这帮苏联专家，核心数据藏着掖着，非逼咱们自己摸石头过河。”
小刘端着陈皮汤，小口抿着。
“沈师傅这手艺，真是惊艳，这白菜心煨的，比北京饭店的清汤燕菜还绝。”
沈砚将餐具码放整齐。
“您各位先忙，有事随时招呼。”