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【配套初始食材：顶级网鲍丶特级野生海参丶深海鱼唇丶老花胶等，已自动发放至农场专属乾货仓库。】
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看着光幕上跳出的这一连串信息，林凡的眼睛眯了起来。
佛跳墙。
这三个字在餐饮界的份量太重了。
这道菜拼的根本不是翻锅颠勺的花活，而是对食材的理解丶对乾货泡发的耐心，以及对高汤火候近乎苛刻的掌控力。
庞大的烹饪记忆，如同一股清泉，直接注入林凡的大脑。
那不是生硬的文字步骤，而是几十上百年的肌肉记忆和经验累积。
如何用冷热交替的水温，耗费几天几夜的时间去泡发坚硬如石的干鲍，唤醒其内部的胶质和弹性；如何用火烧和水煮结合，褪去海参的苦涩和内脏的杂质；如何切配花胶，保证它在长时间煨煮中化而不散。
最关键的，是那锅作为灵魂的高汤。
需要用散养的老母鸡丶番鸭丶猪蹄丶排骨丶火腿等十几种荤料，斩块焯水后，加入清泉水，用大火猛催，再转文火慢熬几十个小时。
直到所有的骨肉完全化成一锅浓郁粘稠丶色泽金黄的醇厚汤汁。
最后，把所有泡发好的海陆珍馐，按照成熟的难易程度，一层一层地码放在特制的紫砂酒坛中。
注入金黄的高汤，用新鲜的荷叶将坛口死死封住。
炭火微温，慢煨慢炖。
让几十种食材的味道在封闭的坛子内部互相渗透丶融合，去腥存鲜，最终达到味中有味丶香里有香的圆满境界。
林凡睁开眼，伸手揉了揉眉心。
这道菜如果放在外面的现实世界，从准备乾货到最后出炉，至少需要三到四天的时间。
这还是在所有食材齐备的情况下。
普通饭店根本耗不起这个时间和人力，所以市面上的佛跳墙，大部分都是用现成的半成品乾货，加上勾兑的高汤糊弄人。
但他不一样。他有农场空间，那里面有着三十倍的时间流速。
林凡站起身，确认书房的门锁好。
「进入农场。」
轻微的失重感传来。
林凡双脚踏在了农场坚实的土地上。他转过头，看向农场最边缘的地方。
原本被白色浓雾封锁的边界，此刻已经退散开来。
一片蔚蓝色的海水出现在视线中。面积不大，像是一个被人工截断的小海湾。
海水清澈见底，没有普通海水的腥气，海浪轻轻拍打着边缘的礁石。
在海湾的旁边，多出了一座用厚重原木搭建的库房。
林凡迈步走过去，推开木门。
库房里温度偏低，空气非常乾燥。
靠墙的木架上，整齐地摆放着几十个巨大的透明玻璃密封罐。
他走到架子前，拿起一个罐子。
罐子里装的是干鲍鱼。
每一个都形如元宝，个头大得惊人，色泽呈现出一种深沉的金黄色。
鲍鱼的表面，覆盖着一层均匀细腻的白色粉末。这是顶级鲍鱼在漫长的自然风乾和发酵过程中析出的盐霜。
放下鲍鱼，他又拿起旁边的罐子。
里面是处理好的野生海参。通体墨黑，肉刺根根分明，坚硬得如同铁块。
还有厚实的老花胶丶完整的深海鱼唇丶以及淡黄色的乾贝。
全都是市面上拿着钱都很难买到的顶级尖货。
林凡没有停顿。
他挽起袖子，走到库房外面的操作台前。做佛跳墙，准备工作必须立刻开始。
他拿过几个宽大的陶瓷盆。将干鲍丶海参丶花胶分别放入不同的盆中。走到水井边，打上清冽的灵泉水，缓缓注入盆内，直到将食材完全淹没。
乾瘪的食材接触到水，开始缓慢地吸收水分。
泡发是一个漫长的过程，中间还需要换水丶煮沸丶再泡发，反覆多次。林凡有足够的耐心，在这里，时间是最宽裕的东西。
安置好第一步的泡发工作，林凡转身去牲畜圈抓了两只散养的老母鸡和老鸭，利落地宰杀丶褪毛丶切块焯水。
利用紫金汤桶，倒满灵泉水，将所有的底汤食材下锅，开始熬制金汤。
农场里安静下来，只有汤桶里发出轻微的咕嘟声。
林凡算了一下时间。在三十倍流速下，外界几个小时，农场里就足够完成乾货的泡发和底汤的熬制。
等晚上睡觉前，把食材装坛密封。
明天中午，这道佛跳墙就能端上二楼包厢的餐桌了。
做完这一切，林凡拍了拍手上的水渍，退出农场。
这时，店门外突然传来一阵大排量柴油发动机的轰鸣声。
林凡站起身，走到门口，按下墙上的开关。
卷帘门缓缓升起。
一辆四米二的轻型厢式货车停在路边。
车门推开，秦朗穿着一件灰色的工装短袖跳了下来。他满头大汗，后背的衣服湿了一大片。
「林哥！」
秦朗拿脖子上的毛巾擦了把汗，快步走过来，大口喘着气，「货全出来了。」
他转身冲着货车车厢招了招手。两名搬运工人打开车厢后门，跳了上去。
「慢点搬，别磕了。」秦朗指挥着。
工人们搬着一个个厚实的瓦楞纸箱走进店里，整齐地码放在大厅空地上。
林凡走上前，拿出一把美工刀划开其中一个纸箱的胶带。
里面整整齐齐地摆放着一百个哑光黑色的圆柱形铁罐。
罐身印着暗金色的「林家铺子」四个小篆字体，没有任何多余的修饰，透着一股沉稳的质感。
林凡拿出一罐，拧开盖子。
里面是加宽的食品级矽胶密封圈，内壁镀了防腐防酸的特殊涂层，闻不到任何工业铁皮的异味。
「这批一共多少？」林凡问。
「一万罐。」秦朗走到水吧台，自己接了杯凉水一饮而尽。
「我亲自去盯着的呢，工厂的三条流水线连轴转，一秒钟都没停。终于赶出来了。」
秦朗放下水杯，拉开一把椅子坐下，长舒了一口气。
林凡点点头，盖上箱子。
「麻烦师傅们把这些箱子搬到后厨的库房里去把。」林凡看着工人说道。
「好嘞。」带头的工头招呼工人动手。
工人们手脚麻利，不到二十分钟就把装满一万个罐子的几十个大纸箱全部搬进了后厨仓库，堆得严严实实。
结完搬运费，工人们开车离开。
店里安静下来。
秦朗靠在椅子上，没急着走。
他看着林凡，神色变得认真起来。
「林哥，货的事安排完了。我今天找你，还有件私事。」
林凡拿过抹布擦了擦刚才放箱子留下的灰尘，平静地问：「什么事？」